Rose Pao / Bakpao Mawar ( with mungbean filling / isian kacang hijau )

Selain cantik wujudnya enak juga rasanya...

Kemaren sempat posting bakpao karakter, sekarang saya posting lagi bentuk Pao yang berbeda.

Semoga bisa menjadi inspirasi ya sahabat LE's...

MAsih menggunakan resep Bakpao Taiwan oleh chef Winarno Bogasari.

Berikut resepnya :

 

Bakpao TAIWAN

Resep oleh Chef Winarno Bogasari

Bahan A Rose Pao / Bakpao Mawar :

100 gram Terigu Protein Rendah

300 gram Air Panas kurang lebih 90 derajat celsius

Bahan B Rose Pao / Bakpao Mawar :

800 gram Terigu Protein Rendah

100 gram Tepung Tang Mien

20 gram Ragi Instant

10 gram Baking Powder, lebig bagus lagi pakai yang BPDA

220 gram Gula Pasir

60 gram Susu Bubuk

230 ml Air Es

Bahan C Rose Pao / Bakpao Mawar :

10 gram Garam

80 gram Shortening Putih

Bahan Isi kacang hijau.

Kacang hijau kupas 250 gr

Santan kental 150 ml

Gula 125gr

Garam 1/8 sdt

2 lembar daun pandan

Cara membuat isian kacang hijau :

- rendam kacang hijau kupas selama 3 jam , kemudian kukus bersama daun pandan , setelah matang kemudian kacang hijau dihaluskan

-masak dengan santan, gula, garam sampai kalis dan sampai bisa di bentuk.

-bentuk isian kacang hijau bulat-bulat.

Cara Membuat bakpao :

1. Campur bahan A, aduk dengan sendok sampai rata. Diamkan selama 2 jam dalam lemari es (tutup dengan plastik )

2. Setelah 2 jam campur bahan A dengan bahan B, aduk dan uleni sampai rata.

3. Masukkan garam, teruskan uleni.

4. Tambahkan shortening, uleni hingga kalis.

5. Beri adonan dengan beberapa warna berbeda.

6. Istirahatkan 15 menit.

7. Bagi dan timbang adonan 50 gram, bulatkan.

8. Gilas, isi, bentuk sesuai selera.

9. Istirahatkan selama 45 menit.

10. Kukus dengan api besar selama 15 menit, angkat.